您好，那您真是考慮對了，牛頭牌是不鏽鋼炒鍋的專業品牌，由於不鏽鋼炒鍋沒有任何塗料又耐用(用鋼刷都沒有問題)，對家人的健康是最有保障的！
由於您詢問的三個系列分別為舊鍋款(鍋把採點銲)雅潔Classic 以及新鍋款(鍋身鍋耳採一體成形設計)時尚雅潔Free、經典雅潔Economic
三個系列的差異及說明如下：
雅潔Classic是屬於舊鍋款的牛頭鋼系列：鍋把是採點銲設計，鍋蓋是節氣頭設計。而不鏽鋼板的厚度為雅潔Classic(2.3mm)，鍋重為2.8kg
時尚雅潔Free是屬於新鍋款的厚釜牛頭鋼系列：鍋把是採鍋身鍋耳一體成形設計，鍋蓋是做透氣孔設計。而不鏽鋼板的厚度為時尚雅潔Free(鍋邊2.8mm鍋底3.2mm)，鍋重為2.6kg。
經典雅潔Economic是屬於新鍋款的厚釜牛頭鋼系列：鍋把是採鍋身鍋耳一體成形設計，鍋蓋是做透氣孔設計。而不鏽鋼板的厚度為時尚雅潔Free(全鍋均2.8mm)，鍋重為2.6kg。
牛頭鋼系列所使用的鋼材是牛頭鋼，而厚釜牛頭鋼系列所使用的鋼材是厚釜牛頭鋼。
厚釜牛頭鋼是牛頭牌最新研發出的不鏽鋼製造技術，牛頭牌取名為厚釜。簡稱為厚釜牛頭鋼。厚釜牛頭鋼跟牛頭鋼最大的差別如下：
厚釜牛頭鋼是牛頭牌最新研發出的不鏽鋼製造技術，牛頭牌取名為厚釜。簡稱為厚釜牛頭鋼。厚釜牛頭鋼跟牛頭鋼最大的差別如下：
一、減重鍋身(改變傳統複合金鍋笨重的缺點，重量減輕，減少因手部用力不當的傷害)
二、增加鋼板厚度，獨家厚釜3.2mm的厚度，高傳熱高保溫(保溫效果比一般複合金鍋高出30％以上，節省能源又可以達到滿意的烹調效果)
三、鍋耳一體成形設計(一體成形鍋身鍋耳，不用點銲，不打鉚釘，永不脫落，好清洗無死角)
厚釜牛頭鋼跟牛頭鋼相同的技術如下：
一、純水洗淨FDA認證(五層純水洗淨製程將重油及藥劑殘留徹底去除，美國國家FAD認證通過，不必使用前還要養鍋)市面上所謂的養鍋都是要使用者自行把製造過程所殘留的藥劑、工業油汙去除掉。
二、鍋面首創珍珠拋光，抗磨損(珍珠拋光抗磨損，常保鍋具光亮如新)霧面設計
三、圓弧鍋體，用油節省20％(據日本女子營養大學調理學研究室指出，圓型鍋體用油量比一般平底鍋少20％，食材平均接觸鍋面受熱均勻，減少烹調時間，讓食物更美味。這部份–牛頭鋼皆為傳統圓弧底鍋形，但厚釜牛頭鋼為響應世界潮流(提倡黑晶爐、電磁爐...等平面爐具)，所以厚釜牛頭鋼的炒鍋，在鍋底部份都有一點略平，平的直徑約3CM左右，這樣才能穩穩的放在平面爐具上面。
牛頭鋼只能用於瓦斯爐。而厚釜牛頭鋼能夠適用於黑晶爐、電爐、電磁爐、瓦斯爐...等多樣爐具。
由於牛頭牌是不鏽鋼鍋具的專業品牌，針對不同需求的使用者開發出不同系列的炒鍋，以符合不同使用者的需求。
不鏽鋼炒鍋的好用與否就在於不鏽鋼板的厚度(這是關鍵因素)，不鏽鋼板愈厚，其抗焦黑能力就愈強，所謂的抗焦黑能力–一般在煮湯時，如果火一變大，湯鍋上沿沒有湯的部份，會變的焦黃，這是因為不鏽鋼湯鍋的鋼板很薄(抗焦黑能力很弱)，所以一大火，就不鏽鋼板就容易變焦黃。
所以不鏽鋼板愈厚，抗焦黑能力愈強，就不容易變焦黃，當然就能夠節省清洗的時間，我的經驗是每次洗炒鍋(鍋子內外+鍋蓋)，最多五分鐘就洗完了。
而不鏽鋼板愈厚，其所衍生出來的好處有儲熱效果好，由於開瓦斯不需要從頭到尾都開。例：炒菜，當炒到脆脆的口感時，可以直接關火利用鍋子本身的餘熱，蓋上鍋蓋約五分鐘，菜就能燜的爛爛的。一次就能炒出適合家人吃跟長輩愛吃的菜，因為長輩牙齒沒力，喜歡吃爛一點，年輕人喜歡吃脆一點，炒完先盛出一些，留下老人家可以吃完的份量，燜一下再盛出來。無形之中就能節省能源(瓦斯)的使用量。
也由於不鏽鋼板厚，受熱均勻，食物放下去煮，不容易有半生不熟的情況發生(一邊已經燒焦了，另一邊卻是生的還沒有熟)。
由於不同系列炒鍋，有不同的價位及需求設計。您可以依您的預算、您家的人口數(逢年過節是否會有其他人來家中聚餐)及其他需求...等，來考量那款炒鍋最適合您使用。
如果您不知道如何選擇，請告知：
(一)您家中的人口數。
(二)逢年過節是否會有親朋好友來家中聚餐。
(三)烹飪的菜色大概為那些(中式？西式？會用炒鍋煮湯麵、燴飯..嗎？)。
(四)是否有預算的考量。以便跟您討論那系列的那個尺寸的炒鍋適合您來使用。
補充說明(一)炒鍋尺寸：雅潔Classic(35單柄、38cm、40cm)、時尚雅潔Free(35cm、38cm)、經典雅潔Economic(38cm)
補充說明(二)上面回覆中的炒鍋的鍋重是38cm炒鍋的淨重。因為三款系列都有38cm的尺寸。
補充說明(三)保固說明：由於不鏽鋼炒鍋是沒有使用年限限制，例：我家的雅適炒鍋已經用26年，現在還在使用中(鍋底是亮晶晶的喲)。所以牛頭牌為了體貼使用者，並沒有出紙本保證書(讓使用者不會發生保證書找不到或遺失的問題)而是將保證書直接雕刻在鍋身上，鍋身上的牛頭牌標誌(永不消失的雷射雕刻)就是牛頭牌的保證書。您所購買的炒鍋有任何問題，全省的牛頭牌服務據點、百貨公司牛頭牌專櫃、以及本小舖皆可為您做服務。而且不鏽鋼鍋具不像電子產品有一定的壽命，所以沒有保固期，只要有問題皆可為您服務(終身保固)
補充說明(四)原廠的使用說明手冊：牛頭牌專櫃等級不鏽鋼炒鍋正確使用就能不沾，最重要是火候的控制，火候、溫度控制正確就能簡單又方便的做出一道道好吃的料理。牛頭牌原廠有貼心的附上使用說明手冊一本(中文、英文、日文)，目錄內容為廚房安全守則、廚具使用需知、炒鍋使用方法、炒鍋清洗方法、炒鍋故障排除，在使用牛頭牌炒鍋時，可能產生的疑問、發生的問題都先幫您整理起來，當您使用炒鍋有問題時，可以參考喲！當然撥打牛頭牌客服專線詢問客服人員 或是 詢問本小舖都可以獲得快速而立即的服務
補充說明(五)：中文簡易說明書：另外，原廠還有附上中文簡易使用說明書一張，讓您收到炒鍋後，不需要花太多時間先去瞭解手冊的內容，直接看簡易使用說明書即可立即上手使用炒鍋。
所以購買牛頭牌專櫃等級炒鍋：
舊鍋款(鍋把採點銲)雅潔Classic 以及新鍋款(鍋身鍋耳採一體成形設計)時尚雅潔Free、經典雅潔Economic，皆會附上
(1)牛頭牌雅登食系列煎匙一隻
(2)牛頭牌寶麗磁洗潔粉一罐
(3)3M百利不鏽鋼專用菜瓜布一組兩塊
(4)牛頭牌原廠使用說明書一本[中文、日文、英文：三種語言]
(5)中文簡易使用說明書一張[使用炒鍋立即上手]
(6)牛頭牌保證書[鍋身牛頭牌標誌雷射雕刻–享有牛頭牌原廠終身保固-專櫃、全省據點服務]
(7)本小舖終身保固(本小舖皆存有購買記錄，有任何問題，您可以直接請本小舖為您服務)
若有喜歡牛頭牌那個系列炒鍋，再麻煩告知，目前有優惠活動，本小舖會跟您報優惠價格喲~
以上為牛頭牌炒鍋的說明，如果有任何疑問，歡迎再度發問喲！請您參考看看，謝謝~
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