美樂蒂拍賣小舖的部落格

2010-04-24

您好，您誤會了，並不是鍋體都一樣厚喲！而且節氣頭的使用，是取決於使用者的炒菜習慣，這不是重點。重點是不鏽鋼鍋的厚度，愈厚的不鏽鋼鍋，愈好用。詳細為您說明：

不鏽鋼板的厚度為雅適Function(3.2mm)、時尚雅潔Free(鍋邊2.8mm鍋底3.2mm)，以上皆是厚釜牛頭鋼系列炒鍋...皆為新鍋款「鍋把是鍋身鍋耳一體成形設計」

不鏽鋼炒鍋的好用與否就在於不鏽鋼板的厚度(這是關鍵因素)，不鏽鋼板愈厚，其抗焦黑能力就愈強，所謂的抗焦黑能力–一般在煮湯時，如果火一變大，湯鍋上沿沒有湯的部份，會變的焦黃，這是因為不鏽鋼湯鍋的鋼板很薄(抗焦黑能力很弱)，所以一大火，就不鏽鋼板就容易變焦黃。

所以不鏽鋼板愈厚，抗焦黑能力愈強，就不容易變焦黃，當然就能夠節省清洗的時間，我的經驗是每次洗炒鍋(鍋子內外+鍋蓋)，最多五分鐘就洗完了。

而不鏽鋼板愈厚，其所衍生出來的好處有儲熱效果好，由於開瓦斯不需要從頭到尾都開。例：炒菜，當炒到脆脆的口感時，可以直接關火利用鍋子本身的餘熱，蓋上鍋蓋約五分鐘，菜就能燜的爛爛的。一次就能炒出適合家人吃跟長輩愛吃的菜，因為長輩牙齒沒力，喜歡吃爛一點，年輕人喜歡吃脆一點，炒完先盛出一些，留下老人家可以吃完的份量，燜一下再盛出來。無形之中就能節省能源(瓦斯)的使用量。

也由於不鏽鋼板厚，受熱均勻，食物放下去煮，不容易有半生不熟的情況發生(一邊已經燒焦了，另一邊卻是生的還沒有熟)。

以雅適Function(3.2mm)、時尚雅潔Free(鍋邊2.8mm鍋底3.2mm)而言，不鏽鋼板厚度是差在鍋邊，而鍋底的厚底是相同的。而兩系列炒鍋的除了不鏽鋼板的差異之外，就是節氣頭的有無：雅適Function(節氣頭)、時尚雅潔Free(鍋蓋頭透氣孔)...這部份您說的沒錯，就差在節氣頭的有誤，跟鍋蓋形狀不同。

節氣頭是牛頭牌所開發出的專利調節器：可以調整蒸氣流量功能，當燜或蒸煮食物時，請將節氣頭轉開(ON)。(1)藉由蒸氣告知鍋身內食物已達沸騰狀態，可以適度調整火候。(2)可將多餘蒸氣排出，避免鍋內食物如蒸魚或饅頭含大量大分。(3)煎魚時蓋上鍋蓋，由打開的節氣頭排除多餘的水份，可減少油煙，魚皮也能酥而不濕。

節氣頭關閉(OFF)的用法則適用於燒烤麵餅...等食物。

至於節氣頭是否實用，則視使用者的使用習慣而定，並不是絕對的：若令慈沒有習慣使用鍋蓋，也就是常煎、煮、炒、炸，但是很少用炒鍋做「蒸、烤」的料理，則節氣頭對令慈而言是比較用不到的。

我個人的使用經驗：會將節氣頭關上(OFF)，通常都是在炒青菜，有些青菜有根，用快炒是炒不熟，通常在快炒後，都必須加點水(視情況)蓋上鍋蓋，把火轉小一點後，用「燜」的方式把根、莖的部份燜熟，如果遇到公婆要吃的，就會燜久一點，讓它變軟爛些適合老人家入口。

而會將節氣頭打開(ON)，通常都是在煎魚時，將兩面都煎的金黃時，怕魚身內不熟(解凍沒有完全)，所以都會把火調小一點，蓋上鍋蓋，用燜的方式將魚身燜熟，但怕水汽過多，這時候，會將節氣頭打開，讓多餘水汽從節氣頭溢出，這樣魚身還是一樣保持酥脆，不會變的爛爛的。

如果覺得厚度都差不多，則可以從預算及是否常常使用到需要鍋蓋的料理來考慮。如果常煮的料理中都是以炒、煎、炸為主，則不需要考慮雅適系列，因為根本用不到鍋蓋(節氣頭)。

保固說明：由於不鏽鋼炒鍋是沒有使用年限限制，例：我家的雅適炒鍋已經用26年，現在還在使用中(鍋底是亮晶晶的喲)。所以牛頭牌為了體貼使用者，並沒有出紙本保證書(讓使用者不會發生保證書找不到或遺失的問題)而是將保證書直接雕刻在鍋身上，鍋身上的牛頭牌標誌(永不消失的雷射雕刻)就是牛頭牌的保證書。您所購買的炒鍋有任何問題，全省的牛頭牌服務據點、百貨公司牛頭牌專櫃、以及本小舖皆可為您做服務。而且不鏽鋼鍋具不像電子產品有一定的壽命，所以沒有保固期，只要有問題皆可為您服務(終身保固)

原廠的使用說明手冊：牛頭牌專櫃等級不鏽鋼炒鍋正確使用就能不沾，最重要是火候的控制，火候、溫度控制正確就能簡單又方便的做出一道道好吃的料理。牛頭牌原廠有貼心的附上使用說明手冊一本(中文、英文、日文)，目錄內容為廚房安全守則、廚具使用需知、炒鍋使用方法、炒鍋清洗方法、炒鍋故障排除，在使用牛頭牌炒鍋時，可能產生的疑問、發生的問題都先幫您整理起來，當您使用炒鍋有問題時，可以參考喲！當然撥打牛頭牌客服專線詢問客服人員 或是 詢問本小舖都可以獲得快速而立即的服務

中文簡易說明書：另外，原廠還有附上中文簡易使用說明書一張，讓您收到炒鍋後，不需要花太多時間先去瞭解手冊的內容，直接看簡易使用說明書即可立即上手使用炒鍋。

購買牛頭牌專櫃等級炒鍋：

新鍋款(鍋身鍋耳採一體成形設計)時尚雅潔Free，會附上

(1)牛頭牌雅登食系列煎匙一隻

(2)牛頭牌寶麗磁洗潔粉一罐

(3)3M百利不鏽鋼專用菜瓜布一組兩塊

(4)牛頭牌原廠使用說明書一本[中文、日文、英文：三種語言]

(5)中文簡易使用說明書一張[使用炒鍋立即上手]

(6)牛頭牌保證書[鍋身牛頭牌標誌雷射雕刻–享有牛頭牌原廠終身保固-專櫃、全省據點服務]

(7)本小舖終身保固(本小舖皆存有購買記錄，有任何問題，您可以直接請本小舖為您服務)
 

若有喜歡牛頭牌那個系列炒鍋，再麻煩告知，目前有優惠活動，本小舖會跟您報優惠價格喲~

以上為牛頭牌炒鍋的說明，如果有任何疑問，歡迎再度發問喲！請您參考看看，謝謝~