美樂蒂拍賣小舖的部落格

一、減重鍋身(改變傳統複合金鍋笨重的缺點，重量減輕，減少因手部用力不當的傷害)

二、增加鋼板厚度，獨家厚釜3.2mm的厚度，高傳熱高保溫(保溫效果比一般複合金鍋高出30％以上，節省能源又可以達到滿意的烹調效果)

鍋耳一體成形設計(一體成形鍋身鍋耳，不用點銲，不打鉚釘，永不脫落，好清洗無死角)

厚釜牛頭鋼跟牛頭鋼相同的技術如下：

一、純水洗淨FDA認證(五層純水洗淨製程將重油及藥劑殘留徹底去除，美國國家FAD認證通過，不必使用前還要養鍋)市面上所謂的養鍋都是要使用者自行把製造過程所殘留的藥劑、工業油汙去除掉。

二、鍋面首創珍珠拋光，抗磨損(珍珠拋光抗磨損，常保鍋具光亮如新)霧面設計

三、圓弧鍋體，用油節省20％(據日本女子營養大學調理學研究室指出，圓型鍋體用油量比一般平底鍋少20％，食材平均接觸鍋面受熱均勻，減少烹調時間，讓食物更美味。這部份–牛頭鋼皆為傳統圓弧底鍋形，但厚釜牛頭鋼為響應世界潮流(提倡黑晶爐、電磁爐...等平面爐具)，所以厚釜牛頭鋼的炒鍋，在鍋底部份都有一點略平，平的直徑約3CM左右，這樣才能穩穩的放在平面爐具上面。

牛頭鋼只能用於瓦斯爐。而厚釜牛頭鋼能夠適用於黑晶爐、電爐、電磁爐、瓦斯爐...等多樣爐具。

由於牛頭牌是不鏽鋼鍋具的專業品牌，針對不同需求的使用者開發出不同系列的炒鍋，以符合不同使用者的需求。

簡單說明如下–分為牛頭鋼系列跟厚釜牛頭鋼系列：

牛頭鋼系列(等級從頂級到入門款)：雅適Royal(已停產)、雅潔Classic(35單柄、38cm、40cm)、雅登Basic(38cm、40cm)

厚釜牛頭鋼系列(等級從頂級到入門款)：雅適Function(35cm,38cm,40cm)、時尚雅潔Free(35cm、38cm)、經典雅潔Economic(38cm)

以上五種系列的差別為不鏽鋼板的厚度、透氣孔的位置或是節氣頭的有無、使用的鋼材、炒鍋的造型、適用的爐具。

不好意思，請稍等一下，讓我的手中場休息一下，因為您問的很廣，要說明的資料很多，才能讓您瞭解，請等等~

不好意思，臨時有事耽誤一下，繼續回覆還沒打完的

各系列的差異如下：

牛頭鋼系列：鍋把皆是採點銲設計，鍋蓋均是節氣頭設計。而不鏽鋼板的厚度為雅適Royal(2.8mm)、雅潔Classic(2.3mm)、雅登Basic(2.3mm)

牛頭鋼系列：鍋把皆是鍋身鍋耳一體成形設計，鍋蓋除了雅適Function是做節氣頭設計之外，其他皆是做透氣孔設計。而不鏽鋼板的厚度為雅適Function(3.2mm)、時尚雅潔Free(鍋邊2.8mm鍋底3.2mm)、經典雅潔Economic(2.8mm)

厚釜牛頭鋼系列：鍋把皆是鍋身鍋耳一體成形設計，鍋蓋除了雅適Function是做節氣頭設計之外，其他皆是做透氣孔設計。而不鏽鋼板的厚度為雅適Function(3.2mm)、時尚雅潔Free(鍋邊2.8mm鍋底3.2mm)、經典雅潔Economic(2.8mm)

牛頭鋼系列所使用的鋼材是牛頭鋼，而厚釜牛頭鋼系列所使用的鋼材是厚釜牛頭鋼。

不鏽鋼炒鍋的好用與否就在於不鏽鋼板的厚度(這是關鍵因素)，不鏽鋼板愈厚，其抗焦黑能力就愈強，所謂的抗焦黑能力–一般在煮湯時，如果火一變大，湯鍋上沿沒有湯的部份，會變的焦黃，這是因為不鏽鋼湯鍋的鋼板很薄(抗焦黑能力很弱)，所以一大火，就不鏽鋼板就容易變焦黃。

所以不鏽鋼板愈厚，抗焦黑能力愈強，就不容易變焦黃，當然就能夠節省清洗的時間，我的經驗是每次洗炒鍋(鍋子內外+鍋蓋)，最多五分鐘就洗完了。

而不鏽鋼板愈厚，其所衍生出來的好處有儲熱效果好，由於開瓦斯不需要從頭到尾都開。例：炒菜，當炒到脆脆的口感時，可以直接關火利用鍋子本身的餘熱，蓋上鍋蓋約五分鐘，菜就能燜的爛爛的。一次就能炒出適合家人吃跟長輩愛吃的菜，因為長輩牙齒沒力，喜歡吃爛一點，年輕人喜歡吃脆一點，炒完先盛出一些，留下老人家可以吃完的份量，燜一下再盛出來。無形之中就能節省能源(瓦斯)的使用量。

也由於不鏽鋼板厚，受熱均勻，食物放下去煮，不容易有半生不熟的情況發生(一邊已經燒焦了，另一邊卻是生的還沒有熟)。

由於不同系列炒鍋，有不同的價位及需求設計。您可以依您的預算、您家的人口數(逢年過節是否會有其他人來家中聚餐)及其他需求...等，來考量那款炒鍋最適合您使用。

如果您不知道如何選擇，請告知

(一)您家中的人口數。

(二)逢年過節是否會有親朋好友來家中聚餐。

(三)烹飪的菜色大概為那些(中式？西式？會用炒鍋煮湯麵、燴飯..嗎？)。

(四)是否有預算的考量。以便跟您討論那系列的那個尺寸的炒鍋適合您來使用。

以上為牛頭牌炒鍋的說明，如果有任何疑問，歡迎再度發問喲！請您參考看看，謝謝~