美樂蒂拍賣小舖的部落格

您好，關掉火之後，因為溫度及鍋內壓力的關係，所以汽汽聲會持續約10~15分鐘(視當時煮的內容而變動)後就不有汽汽汽的聲音，配重頭不再搖晃並降回原來的位置。

此時，安全指示閥還沒有掉下來(因為快鍋內的壓力值是剛好等於配重頭的重量，所以蒸氣不會再溢出)。如果要立即打開，則把配重頭拿掉，鍋內壓力會從配重柱溢出。安全指示閥隨即就會降下來了。當安全指示閥降下來後就可以打開鍋蓋

如果要求快速，把配重頭移除的動作是沒問題的。但是一般在使用時，都是等安全指示閥自然降下(約30分鐘)，因為在安全指示閥緩慢降下時，快鍋內的食物正在加強燜煮中(此時是最省瓦斯的煮法，比燜燒鍋的效果更好更快)。

所以，如果當我取巧，把配重頭拿掉時，就會被我婆婆唸「浪費」。在安全指示閥降下時，快鍋內的壓力還在很努力的煮熟食物(努力讓它變的更軟爛)。以我的經驗來說，關掉瓦斯，直到安全指示閥自然降下，直到可以打開，大概要40~60分鐘左右。但如果取巧，大概15~20分鐘就打開鍋蓋。

如果食物是需要燉煮的(例：豬腳、牛筋..等)，還是等安全指示閥自然落下會比較好。如果是營業用，要求省時、快速，就可以使用配重頭移除的方式(直接洩壓)，但建議汽汽汽的時間要延長3~5分鐘。

這是我婆婆傳授給我的經驗(使用雅適炒鍋26年，快鍋14年)以及我自身的使用經驗，請您參考看看，謝謝~